В студии ток-шоу - полный "Аншлаг". А всё потому, что обучает Отара Кушанашвили кулинарным премудростям руководитель и бессменная ведущая этой программы Регина Дубовицкая. Что из этого получилось, смотрите в программе. Подробная информация. Кулинарный мастер-класс будет состоять из двух частей. Но обе из них, так или иначе, связаны с родиной Отара, потому что в первой ведущий вникнет в тонкости приготовления сациви, а во второй они вместе с Региной будут колдовать над созданием лобио. А ещё зрителей ждёт откровенный рассказ гостьи программы о том, как коллеги вернули её к жизни после автокатастрофы. Шеф-повар Григорий Мосин расскажет, как надо правильно делать салат "Нисуаз", а кулинар Александр Селезнёв поделится секретами европейских кондитеров по приготовлению знаменитого пирожного "Картошка". "САЦИВИ" Ингредиенты: Лук репчатый - 2 шт.; Мука - 1 ч. л.; Белый винный уксус - 1,5 ст. л.; Курица - 1 кг; Масло сливочное - 2 ст. л.; Чеснок - 4 зубчика; Очищенные грецкие орехи - 1 стакан; Кинза - 1 пучок; Хмели-сунели - 1 ч. л.; Шафран - 0,5 ч. л.; Молотый кориандр - 1 ч. л.; Соль, красный молотый перец - по вкусу. Приготовление: Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить 30 мин. Извлечь тушку, смазать 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и обжарить в разогретой до 190°C духовке до готовности, (примерно, 20 мин.), постоянно переворачивая. Приготовление соуса. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук (примерно 7 мин.) Постепенно всыпать муку и готовить ещё 2 мин. Влить бульон, оставшийся от варки курицы и тщательно размешать. Грецкие орехи размолоть в блендере, добавить хмели- сунели, кориандр, шафран, соль и перец. Всыпать смесь в сковороду с луком и влить уксус. Нагреть на маленьком огне 7-8 мин, не давая закипеть. Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть 5 мин. Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать закуску холодной. "ЛОБИО" Ингредиенты: Кинза - 0,5 пучка; Молотый кориандр - 2 ч. л.; Красная фасоль - 800 г; Лук репчатый - 4 головки; Чеснок - 2 зубчика; Винный уксус - 2 ст. л.; Морская соль, растительное масло - по вкусу. Приготовление: Замачиваем фасоль. Чем дольше она пролежит в воде, тем нежнее будет лобио. Промываем, кладём в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через пятнадцать минут после того как она закипит, слить воду. Снова залить фасоль водой и варить до готовности - полтора-два часа. Если фасолину можно растереть пальцами - она готова. Растолочь в кастрюле до тех пор, пока каждая вторая фасолина не будет размята. Смешать с нарезанным луком, мелко нарезанной кинзой, толчёным чесноком, кориандром и винным уксусом. Посолить, поперчить. Подавать горячим.
Год производства: 2019
Выпуск от 24 марта