Кажется, что может быть проще - сварить суп? Ан нет, у каждого повара свои секреты и тонкости. Актриса Ольга Прокофьева научит Отара Кушанашвили готовить постные щи с квашеной капустой и грибами так, что пальчики оближешь! Ну, а на второе на этот раз будут шампиньоны, фаршированные семгой в сливочном соусе. И пока все жарится, варится, тушится, ведущий и его гостья поговорят о жизни и трудностях актерской профессии. Так, Ольга расскажет, как артисты становятся заложниками одной роли. Саму Прокофьеву долгое время ассоциировали с ее Жанной Аркадьевной из ситкома "Моя прекрасная няня", хотя за плечами актрисы множество театральных и киноработ. В постоянных рубриках программы шеф-повар Григорий Мосин научит телезрителей готовить "Вителло тоннато" - говядину под соусом из тунца, а абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству Александр Селезнев откроет тайные секреты европейских кондитеров для крем-брюле. ПОСТНЫЕ ЩИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ Потребуются: * Картофель - 400 г * Томатная паста - 2 ст.л. * Сухие или свежие грибы - 50 г * Лавровый лист - 1 шт. * Квашеная капуста - 500 г * Черный перец - 5 горошин * Лук - 150 г * Соль - 1 ч.л. * Морковь - 150 г * Сметана - 20% жирности Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3 часа. Затем грибы переложить в кастрюлю (по желанию измельчить), поставить на огонь и варить 30 мин. Капусту промыть холодной водой и отжать. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Капусту жарить на растительном масле, помешивая, 7 мин. Переложить к грибам. Картофель нарезать брусочками и переложить в кастрюлю. Лук и морковь обжарить. Добавить к зажарке томатную пасту, перемешать и еще немного обжарить. Овощи выложить в кастрюлю с капустой и грибами. Добавить лавровый лист, перец, посолить. Варить 10 мин. Подавать со сметаной. ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Потребуются: Для фаршировки: * Шампиньоны с большими шляпками - 1 кг * Стейк семги * Твердый сыр - 200 г * Лук - 2 шт. * Соль * Перец * Майонез - 2-3 ст.л. Для заливки: * Вода - 1 стакан * Сливки - 2 ст.л. * Сметана - 2 ст.л. * Майонез - 2 ст.л. * Соль Взять шампиньоны с большими шляпками. Отделить шляпки от ножек. Почистить, снимая со шляпок верхний слой, и сразу аккуратно выложить на противень или сковороду. Каждую шляпку (уже выложенные на противне) хорошо посолить и немного поперчить. Ножки грибов измельчить и обжарить вместе с луком. Посолить, поперчить. Стейк семги натереть любыми любимыми специями, запечь в фольге или рукаве. Твердый сыр натереть на крупной терке. Смешать грибы с луком (предварительно слив оттуда лишнее масло), измельченную семгу, тертый сыр и майонез и нафаршировать шляпки грибов. Влить на противень воду, чайной ложечкой местами разложить сметану и сливки, слегка между грибами подсолить. Из майонеза сделать сверху на грибах сеточку и поставить противень в духовку минут на 35-45. Блюдо готово, когда сыр зарумянится и полностью испарится вода. Переложить грибы в тарелку, полить соусом из сливок, который остался в сковороде, украсить зеленью и подать к столу. Если блюдо остыло, его можно разогреть в микроволновке.
Год производства: 2019
Выпуск от 20 января