Со свиным рылом...
Символом наступившего 2015 года по восточному календарю считается овца. Но не она, а свинья является более частым гостем на наших столах.
Как же выращивают российских "хрюшек" и почему специалисты называют эти технологии преступными? Почему свиней косят страшные болезни, а эпидемии зарождаются, как правило, в благополучной Европе? Как грамотно закусывать салом? И стоит ли слушать врачей и диетологов, которые считают жирное мясо свиньи ужасно вредным? Ответы на эти вопросы можно получить из выпуска "Подложить свинью" из цикла "Без обмана".
Способна ли Россия сама обеспечить себя мясом свиньи? И насколько отечественная свинина может конкурировать с импортной? Ответ авторы программы искали вместе с ведущими экспертами и сельхозпроизводителями.
Немудрено, что и география съёмок получилась весьма обширной - от Калининграда до Владивостока.
В начале 2014 года в связи со вспышкой АЧС в Литве был введен запрет на поставки свинины из ЕС. В связи с этим стало больше попыток нелегально провезти свинину в Калининград из Польши и Литвы. Так, в октябре прошлого года, в самый западный российский город, один предприимчивый поляк решил ввезти в напичканном под завязку туристическом автобусе... 1,6 тонны бескостной свинины. А двое калининградцев захотели "взять" вес больше, чем вдвое - 3, 7 тонн!
В Москве журналисты взяли интервью у ведущих специалистов мясомолочной промышленности и экспертов. Зрители узнают, как работает лаборатория по проверке качества мяса на Рижском рынке. Станут свидетелями акции "Ешь российское", организованной активистами движения "Хрюши против", в ходе которой удалось найти в одном из столичных магазинов запрещенные к ввозу после введения эмбарго свинину, хамон и бекон.
Далее путь журналистов программы "Без обмана" лежал на восток.
В Красноярске они сняли сюжет о работе инновационного свинокомплекса, который считается самым современным в России. Производство на нём представляет собой замкнутый цикл - от самостоятельно выращенного зерна, до убойного цеха. Есть тут и инновационная система кормления, автокухня, биогазовая станция, утилизирующая отходы, и даже - климатическая система, в которой потребность каждой свиноматки в воздухе рассчитывается при помощи компьютера.
Во Владивостоке зрителей ждёт рассказ о попытках контрабандного ввоза свинины из КНР. Ведь после введения эмбарго в августе 2014 года, разрешение на ввоз мяса из КНР получили только две китайские компании.
Ну и, по традиции, авторы программы "Подложить свинью" дают несколько практических советов.
Например, для того, чтобы отличить "шприцованное мясо" надо пальцем или ложкой нажать на кусок мяса. Если после подобной процедуры он расправляется, то мясо нормальное, а если оно продавилось и образовалась "водичка" - то накаченное. Шприцованному мясу вообще свойственно выделять много жидкости, да и при готовке оно выделяет неприятный запах. Нужно помнить и то, что свинина должна быть розовой, без радужных переливов, её поверхность - сухой, а запах - отсутствовать. Чем темнее цвет мяса, тем старше возраст животного. Качественное свиное мясо должно быть практически без пленок, в тонких жировых "мраморных" прожилках.
В мясе в упаковке не должно быть жидкости, а сам пакет - прозрачным. Наличие подтёков и измазанности пакета внутри, укажет покупателю на то, что мясо неоднократно подтаивало. То утверждение подходит и для свинины, лежащей на прилавке: под ней не должно быть луж. Убедиться в правильности заморозки и хранения можно и ещё одним нехитрым способом. Если приложить к замороженному куску свинины палец, то на качественном продукте останется ярко-красное пятно. Если пятно не проявилось, значит, этот кусок замораживали неоднократно.
А вот тонкая бледно-розовая или бледно-красная корочка от подсыхания мяса - явление вполне нормальное.
И ещё - чересчур светлый оттенок свинины может быть показателем использования гормональных препаратов, которые частенько используются при выращивании животных. А это чревато негативными последствиями для здоровья.