Лето - сезон шашлыков. Но, увы, никто не застрахован от неприятностей. Что делать, если вместо нежнейшей телятинки вам подсовывают просроченное мясо 35-летней давности, которое предприимчивые контрабандисты поставляли из США, Бразилии, Канады, Аргентины и Бельгии? А какой вред может нанести здоровью химический розжиг и "неправильные" угли? Авторы программы "Шашлык из динозавра" из цикла "Без обмана" дадут зрителям несколько советов, чтобы долгожданный загородный пикник не обернулся неприятностями.
Журналисты советуют: перед тем как купить шашлыки в виде полуфабриката в пакете или в ведерке, надо внимательно изучить состав продукта. В нем не должно быть ничего лишнего, только натуральные ингредиенты. Наличие в продукте большого количества уксуса, специй и пищевых добавок - повод насторожиться. Это одна из уловок продавцов для того, чтобы скрыть неприятные запахи.
А вообще, мясо для лакомства лучше выбирать самому - тогда его свежесть определить проще. Оно должно быть не матовым, а глянцевым, а цвет равномерным. Если мясо скользкое, это означает, что оно несвежее. И еще: чем животное старше, тем мясо будет темнее, а волокна тканей мышц плотнее. В результате вместо нежнейших кусков на выходе вы получите "жёсткую подошву".
Не следует особо гнаться и за экономией. Если цена шашлыка ниже, чем цена за килограмм мяса, из которого он был сделан, это повод задуматься - а за счет чего производитель добился удешевления продукта? Не стоит забывать и о том, напоминают авторы программы, что мясо - продукт скоропортящийся. Поэтому не надо затягивать с его приготовлением.
Уголь для жарки нужно выбирать не менее тщательно. Желательно, чтобы он был сделан из одной породы дерева, например березы. Не рекомендуется использовать хвойные породы: могут остаться древесные смолы, которые в состоянии испортить вкус лакомства.
Очень аккуратным надо быть и при покупке жидкости для розжига. Если, к примеру, в ней есть керосин, то бросать спичку в мангал надо, находясь на безопасном отдалении от него, и ни в коем случае не пользоваться зажигалкой. Не лишне обратить внимание и на саму бутылку с розжигом. Она должна быть прозрачной, чтобы можно было оценить её содержимое. Не стоит рисковать, приобретая для розжига жидкость мутную или с осадком.