"Мы советские колбасы! Широко шагаем в массы!" - этими словами открывался необыкновенный спектакль, поставленный в 1935 году на мясоперерабатывающем заводе имени Микояна. Работники, переодетые в колбасы и сосиски, разыгрывали перед трудовым коллективом настоящую драму, вживаясь в роли по системе самого Станиславского! Имя автора этой необыкновенной постановки, к сожалению, забыто. Что значила колбаса в жизни советского человека? К 1936-му году, всего лишь за три года работы завода имени Микояна, колбаса превратилась в стратегический продукт, на который подсела вся столица. Люди были искренне благодарны власти, жить стало действительно лучше и как-то веселее. Существует миф, что знаменитый мясокомбинат решено было строить после поездки наркома пищевой промышленности в Америку, когда он, насмотревшись в Чикаго на огромные колбасные заводы, задумал перегнать в этом деле США. На самом же деле главный колбасный завод страны появился в 1933 году (не без участия специалистов из Чикаго), а Микоян побывал за океаном лишь три года спустя. В Америке он впервые попробовал гамбургеры, и эта нехитрая пища показалось ему гениальным решением проблемы быстрого питания пролетариата. Нарком даже купил станки, которые какое-то время штамповали первый советский фастфуд под названием "Горячая московская котлета".
Но в историю Анастас Микоян вошел все же благодаря колбасе. Он мог бы заниматься разными сферами государственной деятельности, но как человек очень умный и хитрый, он сознательно "ушел в еду". Конечно же, вызвать гнев Сталина или обагрить руки кровью можно было на любом посту, но Микоян каким-то чудом остался цел и не вошел в историю в роли душегуба. Видимо, он забавлял тирана и Политбюро, как сейчас сказали бы, "модернизацией". Народу дали продукт, который на долгие годы стал чем-то вроде антидепрессанта. Сегодня мы знаем, что нас "подсаживают" на колбасные изделия усилители вкуса, влияющие на мозг как наркотик. Но при Сталине "химии" не было. А зависимость у граждан от сарделек с колбасой была такая же...
В чем заключалась великая тайна "Докторской", и как она получила свое название?
В 30-40-е годы прошлого века существовали разные сорта колбасы. "Телячья", "Конская", "Детская" или "Шахтерская" - эти названия говорили сами за себя. А вот почему "Любительская"? Потому что со шпигом, на любителя. Но у Анастаса Микояна были изысканные гастрономические пристрастия, сало ему не нравилось, и в 1936-м году он задумал создать белковый продукт с тонким вкусом, нежный, мелкого помола. Будущая "Докторская" исключительно подходила "для поправки здоровья лиц, пострадавших от царского деспотизма", именно так было написано в указе Политбюро. Но на самом деле весь народ получил свою самую любимую, самую желанную, незабываемую "Докторскую". Для ее изготовления, согласно рецептуре, на 100 килограммов мяса приходилось говядины высшего сорта - 15, свинины нежирной - 60, а, жирной - 25. А еще в рецепт входили специи и... много соли, целых 2,5 килограмма.
Перед запуском в производство "Докторской" состоялась дегустация в Кремле. В тот вечер суд вершили трое - Коганович, Сталин и Молотов. Микоян уже не раз представлял свою продукцию и знал, что хорошо бы подать к столу немного водки. А еще колбасные кусочки должны быть потолще. "Премьеры" нарком опасался. Он слишком хорошо помнил, что произошло с руководителями фабрик, когда Сталин никак не мог разжечь свою трубку коробкой советских спичек. Но все обошлось.
Сначала новый сорт должен был носить гордое имя "Сталинская", но потом передумали, решили, что будет плохо, если человек войдет в колбасную лавку и попросит потоньше нарезать грамм триста "Сталинской".
Первозданной "Докторской" тонкий вкус придавали мускатный орех и кардамон. Но в эпоху застоя было решено не тратить валюту на эти заграничные пряности. Одно время в колбасу добавляли даже хвою, а в Баку появился специальный институт, в задачи которого входило придать продукту восточную ноту.
Кстати, какие сорта всенародно любимого продукта предназначались для простых смертных, а что делали для "верхушки", почему все так любили ливерную, и когда из колбасы "испарилось" мясо?
К концу 80-х случилась национальная трагедия - колбаса исчезла из магазинов. Это так задело советских людей, что о нехватке любимого продукта запела даже группа "Комбинация". Помните про "два кусочека колбаски"?
Ну а ту "Докторскую" из мечты погубил Хрущев. Увлеченный выращиванием кукурузы, он уничтожил все поля и луга, скотине стало нечего есть. Мясная промышленность захирела, и в Москву потянулись "колбасные электрички", а уже потом появилась "колбасная эмиграция" - нашим людям всегда казалось, что где колбаса, там и счастье.
И это несмотря на то, что в спектакле, разыгранном на мясокомбинате имени Микояна, был нереально оптимистический финал...