По данным 2015 года, почти половина россиян делает домашние заготовки на зиму. Остальная половина соленья покупает в супермаркетах. Как правильно засолить огурчики или выбрать качественное лечо в магазине? Понятно, что сейчас на рынках самые низкие цены, но можно ли купить еще дешевле? Проведем эксперимент: купим на рынке оптовой торговли огурцы ранним утром, а затем посмотрим, сколько стоят эти же огурцы спустя 5 часов. Для консервирования лучше выбирать огурцы с черными или темными пупырышками - банки с такими огурцами "взрываются" намного реже. Помидоры для консервирования лучше брать небольшие, с твердой кожицей. Дачница Валентина Михайловна хочет попасть в книгу рекордов Гиннеса по количеству домашних заготовок. Солений-варений у Валентины Михайловны без малого тысяча банок. Никто не станет спорить, что овощи полезнее в свежем, чем в закатанном виде. Но и закрутки не совсем пустышка. Например, в моркови, красном перце и особенно в помидорах есть очень полезный для нас антиоксидант - ликопин. Так вот количество этого полезного ликопина при консервации только увеличивается. Составим полезный рейтинг - в каких закрутках больше всего ликопина. Недавно полиция прикрыла целую сеть нелегальных цехов, производивших в полной антисанитарии, из гнилья "бабушкины" соленья. Соленья делали нелегалы из средней Азии, а вот распространяли у метро действительно бабушки. Мы дадим совет, как отличить честную бабушку от нечестной. Ежегодно от отравления овощными консервами погибает несколько десятков человек. Причиной всему страшный яд - ботулотоксин. Причем 90% заболевших травятся именно домашними заготовками. Специалист расскажет нам, что делать, чтобы домашние соленья не превратились в оружие массового поражения. Где точно не будет ботулизма - это в соленых огурцах. Они не только вкусны, но и полезны. Они даже Америку помогли открыть. Ведь Христофор Колумб в своем путешествии 1492 года добавил в рацион своих моряков свежие и соленые огурцы как средство от цинги. Способов солить огурцы - масса. Например, в Кировской области это делают прямо в реке. Ведущий вместе с экспертом покажет, как просто и быстро засолить огурцы. Большинство, конечно, стараются покупать разносолы в магазине. Расскажем, как определить, что перед вами банка с качественным маринадом. Помимо разносолов в магазинах есть такая закуска, которую быстрей всего сметают с полок. Это любимая всеми "хреновина". К сожалению, ядреность на глаз не определишь, поэтому мы решили устроить дегустацию. А ведущий вместе с корреспондентом нашей программы проверит простой способ, как не разрыдаться при приготовлении "хреновины". Мы варенье едим не так часто, хотя варим его с завидной регулярностью. Каждый год по нескольку баночек с прошлогоднего урожая остается. Куда девать уже застоявшееся варенье, выбрасывать жалко, а есть неохота - ведь новый урожай банок уже подоспел. Оказывается, варенье можно использовать не только в качестве десерта!
Год производства: 2016
Соленья