Древние люди не могли усваивать молоко других животных. Этот сенсационный факт стал известен, когда ученые смогли расшифровать геном древнего "тирольского" человека, жившего 5300 лет назад. Фермент вырабатывался только у новорожденных и исчезал, как только заканчивался период грудного вскармливания. Однако несколько тысячелетий назад - предположительно, пять - произошло чудо. Возникла генетическая мутация, важность которой для человечества трудно переоценить. Ген, ответственный за выработку лактазы, перестал "выключаться" с уходом детства. И взрослый человек получил возможность пить и усваивать молоко. Но так ли все просто и понятно с этим продуктом?
Молоко