Современный потребитель живет в мире фальшивых запахов. Аппетитный аромат продуктам придают всевозможные ароматизаторы. Так ли уж они безвредны? Кто "подсадил" нас на бьющую в нос "химию"? Как отличить натуральные ароматы от искусственных запахов? Ответы на эти вопросы - в ближайшем выпуске цикла "Без обмана" - "Чем пахнет?".
Свежие продукты имеют ярко выраженный вкус и аромат. В процессе промышленной переработки и хранения эти свойства теряются или претерпевают большие изменения. Чтобы вернуть вкусовые качества, используются усилители вкуса и аромата. Обычно ароматизаторы представляют собой смеси разных веществ, из-за чего практически невозможно определить, вредна ли данная пищевая добавка или нет. Дополнительная опасность состоит в том, что ароматизаторы способны полностью замаскировать вкус и запах некачественных продуктов (например, протухшего мяса или рыбы). Не случайно их часто используют при приготовлении пищи в ресторанах быстрой еды.
Посмотрев программу, вы узнаете, чем на самом деле потчуют потребителей неутомимые труженики пищепрома. А заодно получите немало полезных советов, которые научат вас разбираться в запахах. Прежде всего, призывают создатели программы, нужно внимательно ознакомиться с содержанием этикетки. Надпись "со вкусом" означает, что продукт содержит химические заменители вкуса и запаха. Если на этикетке написано просто "ароматизатор", без пометки "натуральный", значит, продукт содержит искусственный заменитель вкуса. Такие продукты лучше не покупать, ведь искусственные ароматизаторы при постоянном употреблении провоцируют заболевания печени.
Если в составе продукта есть пищевые добавки Е121, Е123, Е216, Е 217, Е240 и Е425 - его покупать нельзя ни в коем случае. Специалисты доказали, что они провоцируют рост раковых клеток. В 2005 году все эти вещества были запрещены для применения в России, но почему-то до сих пор встречаются в шоколадных батончиках, паштетах, быстрых супах и бульонных кубиках.
Если на этикетке указано: глютамат натрия, гуанилат натрия, Е621, Е627 или Е63, такие продукты лучше не давать детям. Глютамат натрия вызывает привыкание. Если вы увидите на упаковке код Е951 - в продукт добавлен аспартам, Е954 - сахарин, под маркировкой Е952 прячется цикламат. Все эти химические заменители сахара были придуманы для больных диабетом, здоровым людям их употреблять не стоит. Сахарозаменители, хоть и содержат мало калорий, но усиливают аппетит.
Программа даст ответ на многие вопросы, в частности, объяснит, вредна ли лапша быстрого приготовления. Как утверждают авторы программы, пищевая химия содержится не в самой лапше, а в маленьких пакетиках с "сухим" бульоном, которые кладут в каждую упаковку. Если не добавлять этот порошок в продукт, сама по себе лапша быстрого приготовления безвредна. Вы узнаете также, где чаще всего применяются искусственные ароматизаторы, научитесь делать правильный выбор при покупке мясных продуктов, колбасных изделий, десертов, супов быстрого приготовления и других полуфабрикатов.