Пироги, пирожки, булочки, пончики, чебуреки и пирожные. В наше время испечь пирог - пара пустяков. Достаточно купить в магазине тесто, а то и полуфабрикат с начинкой, посадить пирог в духовку или на сковородку - и готово! Вот только невозможно заранее узнать, что в чебуреке и из какого теста замесили булочку.
О том, как появилась первая булка с изюмом, написал еще Гиляровский. Кондитер Филиппов подал на стол генерал-губернатору Москвы булочку, в которой был запечен… таракан. Пекарь выхватил булочку у генерал-губернатора и съел таракана. А в свое оправдание сказал, что это был вовсе и не таракан, а последний писк парижской моды - изюм. После этого Филиппову ничего не оставалось, как начать печь булки с изюмом.
История столетней давности повторяется и сейчас. Тринадцатилетняя жительница Серпухова купила булочку с повидлом. Но вместо повидла внутри оказался… нет, не таракан, а презерватив. Что происходит в цехах хлебобулочного завода? Корреспондент программы "Среда обитания" устроился работать на этот завод и снял скрытой камерой внутреннюю жизнь предприятия.
Готовое тесто. Многие хозяйки знают - правильное тесто надо выбирать по звуку. Если бросить тесто на противень, оно упадет звонко.
Чтобы найти лучшее, мы купили несколько образцов готового теста и отвезли актрисе Ольге Аросьевой. Она испекла пирожки из готового и домашнего теста и угостила ими внуков - солистов группы "Непоседы".
Чебуреки. Купить горячий чебурек можно в любой палатке с едой. В народе ходит много легенд о том, чье мясо на самом деле кладут в чебуреки. Говорят даже, что начинку для чебуреков делают исключительно из бродячих кошек и собак. Мы нашли бывших сотрудников чебуречных, которые и рассказали нам правду. Оказывается, говядины и свинины внутри действительно нет. Какое мясо кладут в чебуреки, вы узнаете из нашего расследования.
"Маленький мальчик спрашивает у продавца магазина: - У вас есть булочки с маком? - Может, тебе еще и батон с героином, наркоман проклятый". Это анекдот, но кондитеры, использующие при выпечке мак, сильно рискуют. ГОСТ 2005 года фактически приравнял кондитерский мак к тяжелым наркотикам.
Николай Калинин - бывший владелец бакалейной лавки, раньше продавал булочки с маком. Теперь Николай сидит в тюрьме за хранение и распространение наркотиков. У себя в лавке он "хранил и распространял" булки с маком. Вместе с представителями Госнаркоконтроля мы разобрались, какие булочки с маком не запрещены законом.
Как выбрать правильное тесто, муку высшего сорта и качественные дрожжи? Что на самом деле кладут в чебурек, сколько повидла в сладкой сдобе и можно ли "подсесть" на кондитерский мак? Рассказывают пекари, эксперты испытательных лабораторий, сотрудники Госнаркоконтроля и полицейские.
Год производства: 2012
Вот такие пироги