Подорожает ли в ближайшее время колбаса примерно на 30% и какая именно? Вот что беспокоит всех вас, а значит и авторов программы о колбасной нарезке. Известный факт - колбаса в вопросе фальсификации бьет все рекорды. Поэтому будет еще обиднее переплачивать за фальшивку. Как выбрать качественную колбасу из мяса? Эти советы пригодятся на все случаи жизни. Вареная колбаса - самая популярная колбаса. Она же, по словам специалистов, и самая подделываемая. Ее можно наполнить чем угодно. Все равно, как говорится, ничего не видно. Уже набралась целая копилка народных советов о том, как определить качество докторской колбасы: поджарить кусочек и посмотреть на края, проверить на ломкость, свернув ломтик в трубочку, или капнуть йод - если посинеет, то там сплошной крахмал. Но вот работают ли они на самом деле? Это постараются выяснить. Вареная колбаса продается либо в синтетической оболочке, либо в натуральной синюге. В синюге - дороже, и нам всегда кажется, что такая колбаса качественнее. Выяснят, зависит ли качество колбасы от того, в какой она оболочке выпущена. Но это не все: помимо синюги - натуральной оболочки, оказывается, есть полунатуральная оболочка, которая стоит намного дешевле - коллагеновая. Колбасу в такой оболочке выдают за колбасу в натуральной и продают "втридорога". А все потому, что мы с вами не разбираемся в оболочках. Попробуют провести опрос в магазине - отличают ли покупатели, в какой оболочке продается выбранная колбаса - и постараются научиться делать различия. Другой вопрос - как выгоднее покупать: батоном или в нарезке? Выяснят, сколько мы переплачиваем, покупая нарезку в вакуумной упаковке. Оказывается, сервелат - это не название колбасы, а определенный узор на ее срезе. Сервелатом называют колбасы определенного вида, имеющие характерный рисунок. Рисунок сервелата говорит о его качестве. Итак, авторы выяснят, как выбрать колбасу, на этикетке которой написано слово "сервелат". Как еще мы выбираем колбасу? Правильно - по запаху. Нам кажется, чем ароматнее пахнет, тем качественней колбаса. Производители знают о нашей слабости и добавляют в колбасу ароматизаторы. На самом деле аромат колбасы не должен быть слишком насыщенным. Сильный запах может маскировать некачественный или испорченный продукт. Как понять, что в сервелате есть ароматизаторы? Вы можете проверить палку колбасы, которая есть у вас дома. Покрутите колбасу в руках и уберите в холодильник. Если через 15 минут на руках всё ещё остается характерный запах, значит, вы купили продукт с ароматизаторами. Еще одна опасность сырокопченой колбасы: на ее производстве часто экономят, добавляя ускорители созревания. К счастью, выявить некачественную сырокопченую колбасу проще всего. Как? По твердости батона и по цифрам на этикетке - подробнее в выпуске. А еще. Как утверждают специалисты, качественная сырокопченая колбаса должна "плакать". Если на срезе "слеза" - значит в колбасе много мяса. А есть ли альтернатива колбасе? Можно попробовать не только самим приготовить достойную замену этому продукту, но еще и сэкономить: вареная колбаса стоит около 400 рублей, а авторы предлагают приготовить из мяса за 300 рублей. Технологи советуют: самое простое - приготовить в домашних условиях буженину. Выяснят у технологов, какая часть свиной туши идет на заводе для производства буженины. Покупают и готовят буженину сами. А еще, поделятся секретами приготовления ветчины, не используя "ветчинницу", а только лишь коробку из-под сока.
Год производства: 2018
Колбасная нарезка